Tre unike serveringskonsepter – én prisvinnende foodcourt

Individuelle konsepter i en helhetlig foodcourt

SSP Finland engasjerte Grid branding i en anbudsprosess med Finavia for å utvikle en ny foodcourt i Helsinki Airports utenlandsterminal. Grid fikk ansvar for den strategiske utviklingen av både fellesarealer og det helhetlige foodcourt-konseptet, samt design og merkevareidentitet for tre av serveringskonseptene.

Målet var å skape en attraktiv og fleksibel destinasjon som kunne konkurrere om reisendes tid og lommebok – samtidig som hvert konsept hadde en tydelig identitet og en friksjonsfri kundeopplevelse.

Pala Pizza Bar – rask kvalitet uten kompromisser

Pala Pizza Bar ble utviklet for å levere fersk, nystekt pizza raskt og effektivt, selv i de travleste periodene. Konseptet er basert på en 48-timers hevet pizzadeig, som toppes med ferske ingredienser og stekes ferdig ved bestilling.

Kunden velger sin pizza direkte fra diskdisplayet, før den raskt tilberedes og serveres – perfekt for reisende som vil ha kvalitet uten ventetid.

I stedet for å lene seg på tradisjonelle pizzakonsepter, skulle Pala skape en moderne, distinkt identitet med et lekent uttrykk.

Konsept og design – et lekent og gjenkjennelig pizzasted

Navnet Pala har dobbel betydning: På finsk betyr det «et stykke», mens det på italiensk refererer til spaden eller brettet som brukes til å servere pizza. Dette danner grunnlaget for konseptets visuelle identitet.

• Fargepaletten er sterk og moderne, med kontraster som skaper synlighet.
• Den karakteristiske pizzabrett-formen gir konseptet et unikt og lekent uttrykk.
• Kundeflyten er nøye utformet for effektiv betjening – fra valg og bestilling til utlevering.

Distinkt design gjør at konseptet skiller seg ut i mengden.

Asian Kitchen – autentisk street food uten geografiske grenser

SSP Finland ønsket å tilby en meny inspirert av flere asiatiske land, uten å knytte seg til én spesifikk region.

Tradisjonelle mønstre og farger kunne lett gi assosiasjoner til en enkelt kultur, så strategien ble å gjenskape følelsen av de beste asiatiske matbodene – midt i terminalen.

Konsept og design – en levende og fleksibel street food-opplevelse

Asian Kitchen tilbyr en variert og dynamisk meny, som kontinuerlig oppdateres for å reflektere trender og smakspreferanser.

Designet skaper en moderne street kitchen-følelse, med en tydelig visuell identitet som understøtter konseptet uten å låse det til en bestemt nasjonalitet.

• Materialvalget kombinerer lakkerte stålfat, fliser og lyse farger for å skape et urbant, men varmt uttrykk.
• Bambus og trefiberplater tilfører naturlig tekstur og balanse, inspirert av asiatisk street dining.
• Typografien er hentet fra asiatisk fastfood-emballasje – tydelig, direkte og funksjonell.
• Pastelltoner i rosa og turkis gir et friskt og moderne preg, som skaper en innbydende atmosfære.
• Intuitiv layout og gode siktlinjer gjør bestillingsprosessen sømløs, enten kunden vil spise på stedet eller ta med maten videre.

Asian Kitchen er designet for fleksibilitet – et konsept som kan tilpasses nye smaker, menyer og serveringsformater uten å miste sin identitet.

Tori Kitchen & Café – en smak av Finland, tilpasset reisende

SSP Finland ønsket et free-flow-konsept hvor kundene kunne velge fritt fra et bredt utvalg av mat og drikke – fra tradisjonelle finske retter og ferske bakervarer til sunne alternativer og snacks.

Konseptet skulle være intuitivt, effektivt og gi en markedsplass-følelse midt på flyplassen, tilpasset ulike tider på døgnet.

Konsept og design – inspirert av det finske bytorget

I Finland er torget – eller Tori – et sentralt møtested med lange tradisjoner innen matkultur. Tori Kitchen & Café gjenskaper denne atmosfæren i en moderne flyplasssetting, der kvalitet, variasjon og effektivitet står i sentrum.

• Materialpaletten kombinerer keramiske fliser, steinoverflater og trepaneler for å skape en varm, naturlig atmosfære.
• Håndskrevet tavletypografi og grafiske elementer gir en autentisk markedsfølelse.
• Brandets karakteristiske svarte striper skaper gjenkjennelse, uten å være dominerende.
• Tydelig layout og intuitiv flyt gjør det enkelt å navigere, enten kunden trenger hjelp eller velger selvbetjening.
• Tilpasset ulike kundegrupper – enten de vil ta med seg noe raskt eller slå seg ned for en roligere matopplevelse.

Tori Kitchen & Café kombinerer den uformelle stemningen med en effektiv, moderne kundeopplevelse, der både gjestfrihet og funksjonalitet er ivaretatt.

Resultat – tre sterke konsepter i en prisvinnende foodcourt

Food Court Airside, Helsinki Airport ble kåret til Best Airport Food Hall 2024 av FAB Awards – en anerkjennelse av konseptets sterke identitet, gjennomtenkte layout og fleksible merkevarestrategi.

🔗 Les mer om prisen 🔗 Se hovedcaset for foodcourt-prosjektet

Oppdragsgiver: SSP Finland

Ønsker du mer informasjon om prosjektet - eller ønsker å diskutere retaildesign?

Ta kontakt.